Kmetijske dejavnosti in izdelki: Appartamenti in Agriturismo Blizu Perugia v Umbria, Corciano

Naši vinogradi in vina

Kmetijske hiše obkrožajo več kot 8 hektarov lastnih vinogradov, del DOC Colli del Trasimeno, vključno s sortami Sangiovese, Merlot in Cabernet Sauvignon. Nadmorska višina 350/400 metrov, južna izpostavljenost in optimalne podnebne razmere so naše vinske trte popolne za pridelavo rdečih vin, primernih za staranje, ki se dobro ujemajo s tradicionalno kuhinjo naše regije. Naš cilj je proizvodnja visokokakovostnega vina, ki uporablja najsodobnejšo tehnologijo, ob doslednem spoštovanju tradicije. Po previdni ročni izbiri grozdja, ki prihaja izključno iz naših vinskih trt, nadaljujemo s vinifikacijo v fermentorjih iz nerjavečega jekla 100 hektolitrov. Nato po dolgotrajni maceraciji na koži počasi zorenje poteka v 225-litrskih hrastovih barrih, dokončanih z rafiniranjem v steklenici najmanj 12 mesecev.

Naši oljčni nasadi in naše ekstra deviško oljčno olje

Naše podjetje ima več kot 12 hektarjev oljčnih nasadov za skupno več kot 1600 rastlin, od katerih so mnoge starejše od stoletja, ki pripadajo tipičnim sortam območja Colli del Trasimeno, kot so Leccino, Muraiolo, Frantoio in Dolce Agogia ( imena naših apartmajev). Naši oljčni nasadi so strogo biološki, brez uporabe herbicidov ali pesticidov, in žetev, ki se začne že v prvih tednih oktobra, da zberemo sadje s širšo koncentracijo polifenolov, še vedno ročno spoštujemo tradicije in ohranjamo rastline so sekularne. Po prihodu v mlin se oljke skladiščijo v 20 kg posodah, v 12 urah pa začne postopek predelave; nato se defolirirajo, operejo in pošljejo v oljarni. Po približno 30 minutah se začne dejanska faza ekstrakcije; testo potisnemo skozi črpalko v "Decanter", ki s centrifugiranjem ločuje trdni del, jedro, suho celulozo in lupine iz tekočega dela, tj vode in olja, tako imenovanega "Mosta". Stiskanje poteka s sistemom jeklenih diskov, ki mletijo oljke, da naredijo zelo lepo pasto; testenine gredo v toplotni zbiralnik, kjer se začne gnetenje. Gnetenje je proces neprekinjenega premikanja testa, da se prednostno razdeli oljnat del s trdnega dela in da testenina doseže temperaturo okolja 27 ° C. "Mosto" se nadalje obdeluje z metodo ločevanja in naknadnega centrifugiranja, da se zagotovi odstranitev kakršnih koli nečistoč. Tako dobljeno olje, očitno oranžno, je pravzaprav »plemenito olje«, ki ima njegove značilne lastnosti: motnost, zelena listna barva z zlatimi refleksijami in trajnimi odtenki ter njen okus je nedvoumljiv, fin in prijetno saden. To olje se kasneje skladišči v vodotesnih rezervoarjih iz nerjavnega jekla in ob pravem času ustekleničimo v običajnih pakiranjih, ki jih prinesemo neposredno k vam, našim strankam na mizah po vsem svetu.

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;