Tradicionalni božični recepti

Informacije in opis

Vsako leto se ob boži?u družine zberejo v trenutku veselja. Mnogi ?akajo na boži?ni ?as, da se posvetijo svojim najdražjim, da se izklopijo iz vsakdanjega življenja in tisti, ki to po?nejo, da uživajo v boži?nih receptih.

Kljub mrazu se hiše razsvetlijo s prižganimi kamini in okolje, polno lu?i in topline. V Italiji se boži? zelo ob?uti predvsem za zloglasno "boži?no kosilo". Lahko ga preživite doma ali v restavraciji, v vsakem primeru pa bo zavzetost tistih, ki so v kuhinji, vedno na maksimumu. Boži?nega obroka ne morete pokvariti!!

Tradicionalni boži?ni recepti

V Italiji so bili boži?ni recepti vedno povezani s tradicijo, kar pomeni, da je vse, kar se postavi na mizo, rezultat dolgoletne tradicije izbire sestavin in njihove priprave.

Vsaka regija Italije hrani svoje recepte in jih ljubosumno varuje. V velikih mestih, kot v vaseh in dolinah, je ponudba tipi?nih sladkarij zares pestra. Zdaj boste videli 10 sladic, ki jih boste zagotovo našli na mizi med italijanskimi boži?nimi prazniki.

Panettone, nesporni kralj Milana in Lombardije . narejeno iz kvašenega testa na osnovi moke, vode, mati?nega kvasa, jajc, masla, kandiranega sadja, lupine citronov in pomaran?e ter rozin. Toda zakaj se tako imenuje?

Njegovo ime izhaja iz "Pan de Toni", ki se je zgledoval po njegovem izumitelju Toniju, de?ku, ki je delal na sodiš?u Ludovico il Moro. Po legendi se je sladica rodila v petnajstem stoletju po nesre?i v kuhinji: sladica za banket, ki jo je zažgal glavni kuhar Sforza.

Toni je bil tisti, ki je vse rešil in ustvaril tisto, kar danes poznamo kot simbol boži?a, z ostanki mati?nega kvasa, pomešanega z moko, jajci, sladkorjem, cedro in rozinami.

Pandoro iz Verone ima zelo starodavno poreklo. Takoj je bila obravnavana kot razli?ica "Nadalina", tipi?ne beneške sladice devetnajstega stoletja. Vendar ima njeno rojstvo natan?en datum: 14. oktober 1894, ko je Domenico Melegatti vložil uradni patent te zelo mehke in diše?e sladice, ki še danes velja za brez?asen boži?ni simbol.

Njegovo ime pa sega v ?ase Beneške republike, ko so ponudili tipi?no sladico, imenovano Pan de oro.

Po dveh kraljevih boži?a najdemo Tronchetto di Natale, zna?ilno za Piemont. Pravzaprav vsebuje maslo, mascarpone, jajca, kostanjevo kremo, smetano in ?okolado, vse sestavine, zaradi katerih je bogat in neustavljiv.

Njegova luknja spominja na štor drevesa, ki ga je treba zažgati v kaminu v no?i slavja.

V osrednji Italiji se regije ponašajo z boži?nimi sladkarijami, kot je Certosino (ali Pan Speziale) v Bologni.

Sladica je narejena z moko, mandlji, pinjolami, medom, kandiranim sadjem, kutinovo marmelado ali gor?ico, kakavom in ?okolado.

Vse skupaj nato okrasimo s kandiranim sadjem, orehi, mandlji in namažemo s toplim medom. Zorenje je temeljna faza za uspeh te sladice: da je kartuzija res dobra, mora pravzaprav po?ivati vsaj 10 ali 20 dni.

V Toskani Panforte di Siena ni mogo?e zamuditi. V Sieni ga je bilo mogo?e najti že leta 1200, ko so kolonisti in služabniki ta mehki kruh prinesli kot poklon redovnicam samostana Monte Celso.

Danes panforte testo pripravimo z mandlji, kandiranim sadjem, mešanimi za?imbami, kot so cimet, nageljnove žbice, muškatni oreš?ek, ingver – vse prepleteno s slastnim medenim in sladkornim sirupom – in pe?emo v pe?ici.

V Rimu in Laziu pa slovi še ena sladica, zna?ilna za boži?: to je rimski pangiallo .

Izvira iz cesarskega Rima, kjer so ga uporabljali za pripravo v ?asu zimskega solsticija, kot dober znak za vrnitev v dolge dni. Ime izhaja iz zaledenitve, ki ga prekriva. Nadev pa je narejen iz moke, orehov, mandljev, lešnikov, pinjol, suhih fig, medu, grenkega kakava in pomaran?ne lupine, ki ji je pogosto dodana tudi rikota.

Ko se spustite v južno Italijo, boste odkrili recepte najbolj znanih sladic, ki so znane tudi v preostali prelepi deželi.

Štruffoli v Neaplju so bili prvi, ki so pripravili grške mize. Od nekdaj je bila sladica slabega porekla, do nedavnega pa so jih pripravljale v samostanih in so jih darovale pomo?i potrebnim neposredno redovnice.

V Apuliji , v peti našega škornja, so kartelati protagonisti. Krone iz aromatiziranih testenin, ocvrte in prelite z medom.

Tradicija pravi, da testo med kuhanjem dobi obliko pasov Deteta Jezusa. Njihova zgodovina je zelo starodavna, celo nekateri menijo, da se za?ne okoli šestega stoletja pred našim štetjem

V Kalabriji je celo leto posejano s figami in za boži? ga seveda niso mogli zgrešiti.

Fichi chini (polnjene fige) so polnjeni s suhim sadjem, ?okolado in kandiranim sadjem. Zanimivost je ravno v tem, kako so postreženi: naloženi štiri na štiri, da tvorijo križ.

Kon?no Sicilija posladka boži?ne praznike s cubaito, nugatom, zna?ilnim za mesto Modica.

Recept, ki prihaja z Bližnjega vzhoda, narejen z medom, sezamom, mandlji ter pomaran?no in limonino lupinico. Trik je v kuhanju, torej je treba paziti, da ne zažge med ali mandlji.

Italija je bila vedno svetilnik v svetovni gastronomiji in zagotovo se glede tega še nih?e ni zmotil. Pridite in ugotovite, kaj še ponujamo! Vsaj ena od teh specialitet si zasluži lep boži?ni vikend, kaj menite? Izvedite ve? na spletu!