Kmečka hiša v Italiji z restavracijo brez glutena

Informacije in opis

Agroturistični obrati z restavracijami za celiakiste so agroturistični objekti, ki ponujajo obroke ali menije brez glutena, pri čemer se upoštevajo potrebni postopki za preprečevanje navzkrižne kontaminacije med pripravo . V Italiji je število ljudi, pri katerih je bila diagnosticirana celiakija, leta 2024 doseglo 279.512, samo v zadnjem letu pa je bilo zabeleženih več kot 14.000 novih diagnoz.

(Viri: Ministrstvo za zdravje – Poročilo parlamentu o celiakiji 2024)

Skratka

Za agroturizme z restavracijami za celiakijo v Italiji so značilne:

• namenski meniji ali alternativne jedi brez glutena
• kuhinja organizirana tako, da se prepreči navzkrižna kontaminacija
• pripravljenost osebja, da posreduje podrobnosti o sestavinah in pripravi
• morebitno sodelovanje v programih usposabljanja in popisov, kot je program "Hrana zunaj doma" organizacije AIC

Razlaga

Celiakija v Italiji: število in razširjenost

Glede na letno poročilo ministrstva za zdravje parlamentu o celiakiji za leto 2024 je število ljudi, pri katerih je bila v Italiji diagnosticirana celiakija, doseglo 279.512, s 14.410 novimi diagnozami v tem letu in nacionalno prevalenco 0,47 %. Regije z največjim številom prebivalcev s celiakijo so Lombardija (52.013 primerov), sledijo Lacij (27.883), Kampanija (24.470) in Emilija-Romanja (23.214). Po ocenah Italijanskega združenja za celiakijo (AIC) se tem številkam pridružuje še približno 300.000 "nevidnih bolnikov", ljudi, ki trpijo za boleznijo, vendar še niso prejeli uradne diagnoze.

(Viri: Ministrstvo za zdravje – Poročilo parlamentu o celiakiji 2024; AIC)

Trg brez glutena in prehranjevanje zunaj doma

Po ocenah Italijanskega združenja za celiakijo je trg brezglutenske hrane v Italiji trenutno vreden približno 400 milijonov evrov , z ocenjeno letno rastjo 6 %. Za prehranjevanje zunaj AIC upravlja program "Alimentazione Fuori Casa" (AFC), ki redno usposablja in spremlja sodelujoče obrate – restavracije, kmečke turistične obrate in bare – o postopkih, potrebnih za zagotavljanje varnih obrokov za bolnike s celiakijo, s čimer se ločijo od oznake prečrtanega ušesa, ki je rezervirana za pakirana živila.

(Viri: AIC)

Tržni podatki in trendi (Agriturismo.net)

Analiza ponudbe agroturizmov z restavracijami za celiakiste:

• 35 % vseh objektov ponuja gostinske storitve, vendar le 17 % teh ponuja rešitve za ljudi s celiakijo.
• 63 % ponuja tudi zajtrk

(Viri: Na podlagi podatkov Agriturismo.net)

Praktični del

1. Preverite članstvo v certificiranih programih : povprašajte, ali se objekt drži programa AIC "Hrana zunaj doma" ali ima druge priznane certifikate.
2. Vprašajte, kako se ravna z navzkrižno kontaminacijo : preverite, ali kuhinja uporablja namenske pripomočke, posodo ali pulte za jedi brez glutena.
3. Preverite raznolikost jedilnika : preverite, ali je ponudba brez glutena omejena na nekaj jedi ali vključuje celoten meni (predjedi, druge jedi, sladice)
4. Pozanimajte se o sestavinah : povprašajte osebje, ali lahko natančno navede izvor in sestavo uporabljenih živil.
5. Razmislite o usposabljanju osebja : skrbna restavracija usposablja svoje osebje o ravnanju z alergeni in intolerancami.
6. Upoštevajte razpoložljivost certificiranih izdelkov : nekateri obrati za pripravo jedi uporabljajo izdelke blagovne znamke Spiga Barrata.
7. Vedno vnaprej sporočite morebitne intolerance : tudi če je objekt opremljen, je dobra praksa, da o potrebi obvestite ob rezervaciji.
8. Vprašajte lastnika : Imate kakršna koli vprašanja? Pred rezervacijo se obrnite neposredno na nepremičnino z vašo zahtevo, brez obveznosti, z uporabo gumba »Vprašajte lastnika« na strani.

Pogosta vprašanja

Kaj pomeni, da ima kmečka hiša restavracijo, ki je "prijazna ljudem s celiakijo"?

To pomeni, da obrat ponuja jedi brez glutena, pripravljene po postopkih, ki zmanjšujejo tveganje navzkrižne kontaminacije, pogosto z namenskimi meniji ali jasno označenimi alternativami.

Koliko ljudi s celiakijo je v Italiji?

Leta 2024 je število ljudi, pri katerih je bila v Italiji diagnosticirana celiakija, doseglo 279.512, v tem letu pa je bilo zabeleženih 14.410 novih diagnoz.

(Viri: Ministrstvo za zdravje – Poročilo parlamentu o celiakiji 2024)

Ali še obstajajo ljudje brez diagnosticirane celiakije?

Po ocenah AIC je v Italiji približno 300.000 "nevidnih pacientov", torej ljudi, ki trpijo za boleznijo, ne da bi še prejeli uradno diagnozo.

(Viri: AIC)

Kaj je program AIC "Prehranjevanje zunaj"?

Gre za program, ki ga vodi Italijansko združenje za celiakijo in je namenjen gostinskim obratom, vključno z agroturističnimi obrati, ki usposabljajo svoje osebje in se redno spremljajo glede varnostnih postopkov za pripravo obrokov brez glutena.

(Viri: AIC)

Kakšna je razlika med blagovno znamko Spiga Barrata in programom Nutrition Away?

Prečrtani pšenični klas označuje pakirane živilske izdelke z vsebnostjo glutena manj kot 20 ppm. Program Eating Out pa velja za gostinske obrate, ki upoštevajo postopke usposabljanja in spremljanja za pripravo varnih obrokov.

(Viri: AIC)

Ali lahko restavracija brez namenske kuhinje še vedno pripravlja jedi brez glutena?

Da, popolnoma ločena kuhinja ni vedno potrebna: zadostuje, da se upoštevajo določeni postopki za preprečevanje navzkrižne kontaminacije, kar zahtevajo tudi obrati, ki sodelujejo v programu AIC AFC.

Koliko je vreden trg brezglutenske hrane v Italiji?

Trg je vreden približno 400 milijonov evrov, z ocenjeno letno rastjo 6 % po ocenah AIC.

(Viri: AIC)

Ali nas je treba ob rezervaciji vnaprej obvestiti o intoleranci na gluten?

Ni obvezno, je pa zelo priporočljivo: omogoča ustanovi, da se bolje organizira in zagotovi varen obrok.

Viri

Celiakija: epidemiološki vidiki v Italiji - ISS/Epicentro

Poročilo parlamentu o celiakiji 2024 - Ministrstvo za zdravje (Quotidiano Sanità)

Program prehranjevanja zunaj - AIC

Uživajte počitnice v osrčju italijanskega podeželja, ne da bi pri tem žrtvovali okus in varnost, zahvaljujoč naši izbiri restavracij brez glutena v Italiji .

Izbira zdravstveno ozaveščene kmetije pomeni sproščujoče počitnice z dobro hrano in zagotovo meni, prilagojen vašim potrebam.

Kmečka hiša brez glutena z restavracijo je odlična izbira, saj Italija kot domovina testenin že dolgo posveča posebno pozornost potrošnikom z intolerancami na hrano, kot je celiakija. Vedno več kmečkih hiš ponuja menije brez glutena, ki zagotavljajo pristno gastronomsko izkušnjo s širokim izborom lokalnih jedi, ne da bi pri tem ogrozili kakovost ali okus. Od svežih testenin do pic brez glutena in sladic, vsaka jed je zasnovana tako, da ustreza vašim potrebam .

Z bivanjem v kmečkem turizmu brez glutena v Italiji se lahko udeležite tudi različnih aktivnosti, ki jih ponuja objekt, kot so sprehodi po vinogradih, degustacije lokalnih vin ali športne aktivnosti v zaprtih prostorih ali na prostem . Ti kmečki turizmi niso le kraj za dobro jesti, temveč tudi priložnost za odkrivanje regije , kjer se lahko potopite v naravo in italijanske tradicije.